Syrnede konsummælksprodukter

Syrevækkere Vi syrner vores konsummælk for at opnå: Aroma og smag Holdbarhed Viskositet Syrning giver bedre holdbarhed, da en lavere pH giver dårlige vækstbetingelser for uønskede mikroorganismer.Syren bidrager til vores smag og er en smagsforstærker.Da vi syrner yoghurt ved 42℃ benytter vi de termofile bakterier Streptococcus Thermophilus og Lactobacillus Bulgaricus.Den perlende smag/fornemmelse kommer fra den … fortsæt